1、隔夜茶有點酸，說明菜變質了，不要食用，應迅速丟棄。高碳水化合物的食物在微生物的作用下會分解產生單糖、雙糖、有機酸、醇、醛類物質，就會發出酸味，當菜在儲存過程中出現了酸味時，通常意味着食物受到了微生物的污染，發生了腐敗變壞。
2、
穀物、水果等一次不要買太多，最好放在乾燥、通風的地方儲存。做熟的菜，需要隔夜存放，應當放入冰箱儲存，但切記放的太久，避免腐敗變質。
3、
剩飯剩菜應涼透後用保鮮盒、保鮮袋等乾淨的容器包好再放冰箱，吃之前一定要充分加熱，切開的水果應該蓋上乾淨的保鮮膜後放入冰箱，吃之前可以把表面的一層切掉。
有三種方法：
一是加溫揮發酸味，有一定效果。
二是加食用鹼面，根據食物的酸度和質量，控制好鹼面的數量可以完全去除酸味。
三是辛勝酸，可以用辣味掩蓋。
