1、在煮蘿蔔前，要先熬一個醬：鍋裏放點底油，放黃豆醬炒香，放紅糖，並且加少許水。
2、把糖熬化，然後關火，等醬料冷卻一會，大約70度左右，放蛋黃，攪拌後加入黑芝麻醬，最後過網篩過濾醬汁，醬就熬好了。
3、白蘿蔔切段。用刻模切出來，也可以直接去皮。
4、放淘米水煮蘿蔔（用淘米水煮蘿蔔，淘米水會變成灰色，白蘿蔔有很大的澀味和辣味，用水煮的時候，澀味會釋放在水中。如果不採取任何措施，蘿蔔會變成灰色）。如果沒有淘米水，放一把米進去。5、大約中小火煮1個小時，白蘿蔔會變成透明色，在酒店，會趁熱馬上放入高湯裏，在家裏就省掉這一步，而是在煮蘿蔔的時候放少許鹽。
這樣，清水煮蘿蔔就好了，特別好吃。
主料
白蘿蔔250g 魚滑300g
輔料
油適量 鹽適量 姜適量 蔥適量
步驟
1、蘿蔔切片，蔥切段備用。
2、魚滑加入少許臘肉、蔥花、反覆摔打，打出勁道纔好吃。
3、下油炸一炸薑片，放入蘿蔔炒一下，放少許抽油，再炒。加入適量水，以剛好蓋過蘿蔔面爲宜，蓋上鍋蓋煮。
4、待蘿蔔煮軟後，用湯匙把魚滑舀成球形，放水中。
5、再煮一會，魚球熟後，調入鹽，加入蔥就成功了。
