準備食材如下:鮁魚2條,食鹽1茶匙,醬油1湯匙,雞精1茶匙,蔥蒜適量,花椒1抓,幹辣椒8個,白糖適量
具體做法如下:蔥切段,蒜切片,幹辣椒,花椒適量,將鮁魚洗淨,切塊,瀝乾水分備用,鍋中做油,放入鮁魚,用中火把鮁魚煎的兩面金黃,依次放入蔥、蒜、幹辣椒、花椒、醬油,翻炒2分鐘,放入雞精、白糖、鹽,大火收汁,裝盤即可!
食材
鮁魚適量,蔥姜適量,味精適量,鹽適量,醋適量,胡椒粉適量
步驟
1、將鮁魚肉洗淨,去掉血水和內臟,剔下肉
2、將鮁魚肉剁碎,剁的時候可以加少許水,然後將蔥花和姜粒也剁入其中
3、直至魚肉粘稠,成爲肉泥,然後放入盆中不斷的攪拌,加少許水直至上勁
4、然後加入鹽和味精,香油,花生油攪勻,鍋中加入大半鍋水,小火
5、將肉泥擠成一個個的魚丸,放入鍋中,放完待丸子浮起後中火煮沸即可關火
6、最後加入適量鹽,醋,胡椒粉調味,撒些香菜碎即可。
準備材料
鮁魚1條,蔥姜15克,料酒1勺,鹽1/2小勺,八角1個,花椒10粒,生抽140克,糖45克,陳醋5克,水500毫升,鹽12克
做法步驟:
1 各種材料準備好。
2 鮁魚凍結實,取出後略回溫,用刀切成約2釐米厚的薄片。
3 加入料酒和鹽,放蔥薑片,醃製約15分鐘。
4 生抽 、糖 、醋 和鹽,加入水調成料汁。將八角、花椒粒和料汁一同放到鍋中,大火煮開。
5 將煮開的醬汁晾涼,將醃好的鮁魚用廚房用紙吸淨水分。
6 鍋中放油,至六七成熱時,放入鮁魚片炸制。
7 至肉質收緊 、微黃,撈出瀝油。
8 將油中的水分焅幹,沒有響聲時再次放入鮁魚片復炸一遍,炸約1分鐘。
9 炸至表面發乾、呈金紅色,撈出瀝油。
10 炸好的鮁魚趁熱放入晾涼的醬汁中,醃製一晚即可。