餅乾中爲啥要添加焦亞硫酸鈉

焦亞硫酸鈉在餅乾中的作用爲還原性漂白劑，其還原作用，在規定使用量中無毒。

我國規定可用於蜜餞、餅乾、食糖、冰糖、飴糖、糖果、葡萄糖、液體葡萄糖、竹筍、蘑菇和蘑菇罐頭，最大使用量0.45g/kg。蜜餞、竹筍、蘑菇及蘑菇罐頭、葡萄和黑加侖濃縮汁的殘留量(以SO2計)小於0.05g/kg餅乾、食糖、粉絲及其他品種的殘留量小於0.1g/kg液體葡萄糖的殘留量不得過0.2g/kg。