酸菜裏爲什麼添加低亞硫酸鈉

酸菜裏添加低亞硫酸鈉是爲了防腐。

酸菜裏是不可以放低亞硫酸鈉的，因爲低亞硫酸鈉不可以食用。低亞硫酸鈉是一種食品添加劑，在食品加工中一般用作防腐劑、漂白劑和疏鬆劑。

在酸菜製作過程中添加低亞硫酸鈉，可以縮短生產週期，提高生產效率，延長保質期、增加脆度、改善色澤。

不過低亞硫酸鈉在酸性條件下會產生二氧化硫，對身體不好吃，所以酸菜前，可以用清水清洗，除掉大部分低亞硫酸鈉及其他添加劑，降低對身體的影響。