低亞硫酸鈉不可以食用。低亞硫酸鈉是一種食品添加劑，在食品加工中一般用作防腐劑、漂白劑和疏鬆劑。當用作漂白劑時，僅限於燻蒸，不能透過浸泡或直接接觸物品進行漂白，而作爲防腐劑的低亞硫酸鈉同樣不宜食用，食用後對人體有一定的影響，嚴重時可導致肝損傷甚至死亡。
低亞硫酸鈉化學式是Na2S2O4，是一種白色至灰白色結晶性粉末，無臭或稍有二氧化硫特異臭。
有強還原性，極不穩定，易氧化分解，受潮或露置空氣中會失效，並可能燃燒。
加熱之更易分解，至190℃時可發生爆炸。易溶於水，不溶於乙醇。本品是亞硫酸鹽漂白劑中還原、漂白力最強者。
白色細粒粉末。有時略帶黃色或灰色。略有S02特殊臭味和強還原性。極不穩定，易氧化和分解析出硫。受潮或露置空氣中會失去效力，並可能燃燒。
加熱至75～80℃以上自行分解，至190℃會爆炸。 表觀相對密度約1.3。溶於水，不溶於乙醇。
有無水物和二水物兩種，二水物不穩定，在鹼性介質中逐步加熱至一定溫度時能脫水，轉變成無水物。在鹼性介質中較穩定。是亞硫酸類漂白劑中還原力和漂白力最強者。與少量水分持續接觸，一部分分離產生SO2併發熱。
