步驟1
準備好食材，起麻菜，也可以用蒲公英。
步驟2
把曲麻菜摘洗乾淨，尤其是根部，藏有泥沙一定要洗淨，再放入清水中浸泡15分鐘。
步驟3
大蒜去皮切成蒜末紅辣椒切成辣椒丁。
步驟4
鍋中水開後放入少許鹽，再放入瀝乾水分的曲麻菜焯水2秒左右，撈出後立即放入冷水中浸泡冷卻。
步驟5
做一點辣椒油，家裏有的可以直接使用。小碗中放入辣椒粉和白芝麻，再把熱油澆在上面攪拌均勻。
步驟6
然後再加入醬油、白糖翻拌均勻，香辣料汁就做好了。
步驟7
曲麻菜擠幹水分放入大碗中，加入蒜末、紅椒丁和香辣料汁翻拌均勻。
起麻菜的涼拌方法
步驟1
曲麻菜擇去老葉和根洗淨
步驟2
鍋中燒開水焯熟
步驟3
撈出冷水浸泡2分鐘，去除苦澀味
步驟4
擠淨水分，切成段
步驟5
紅椒切絲，蒜切粒
步驟6
曲麻菜、紅椒絲、蒜粒放入盤中
步驟7
調好醬汁蠔油、醬油、米醋、白糖、鹽，香油
步驟8
姜調好的醬汁倒在菜上，攪拌均勻即可食用。
起麻菜的涼拌方法
蒜用壓蒜鉗壓成茸
2、小蔥切花
3、燒開水半鍋，加點油入莧菜焯製片刻
4、撈出後入涼開水中過涼
5、將所有調味料和蒜茸、蔥花混合調成味汁
6、莧菜瀝乾水分，調入味汁，撒芝麻拌勻即可
