第一道∶〖涼拌毛豆〗
〖食材清單〗∶毛豆300克、八角2個、 香葉1片、青紅椒適量、蒜末適量。
〖詳細做法〗∶
1、調料汁∶取一個碗，碗中加入適量的蒜末、青紅椒、芝麻和辣椒麪，淋上熱油後，加入兩勺醋、兩勺生抽、一勺老抽、一勺蠔油、適量白糖和鹽，攪拌均勻
2、毛豆清洗乾淨，剪掉兩頭尖尖，方便入味，鍋中加入適量的清水，大火燒開後，放入一勺鹽和少許油，再放八角和香葉，放入毛豆煮熟
3、撈出迅速放入涼白開中，撈出瀝乾水分，再倒入涼拌汁，攪拌均勻，放入冰箱冰一個小時後再食用，味道更是一絕哦。
第二道∶〖涼拌黃瓜〗
〖食材清單〗∶黃瓜兩根、蒜沫適量、小米辣適量、一勺白糖、四勺生抽、三勺醋、一勺辣椒油。
〖詳細做法〗∶
1、黃瓜去瓤切成長條，加入一勺鹽醃40分鐘，醃出多餘水分
2、倒掉水分再衝洗乾淨，加入蒜沫、小米辣、一勺白糖、四勺生抽、三勺醋和一勺辣椒油，抓勻醃製入味，即可開吃。
第三道∶〖涼拌酸辣土豆片〗
〖食材清單〗：土豆2個、小米辣3個、蒜末適量、辣椒麪適量、1勺白糖、半勺鹽、2勺醋、1勺生 抽、1勺蠔。
〖詳細做法〗∶
1、土豆削皮切薄片，鍋中加入適量的清水，大火煮開，下入土豆片焯水斷生後，過涼水備用
2、調料汁∶取一個碗，碗中加入蔥花、小米辣、蒜末、辣椒麪、芝麻淋熱油、一勺白糖、半勺鹽、兩勺醋、一勺生 抽和一勺蠔油，攪拌均勻備用
3、拌好的料汁倒入土豆片中，拌勻即可。
第四道∶〖皮蛋豆腐〗
〖食材清單〗∶ 皮蛋2個、豆腐300克、青線椒1個、小米辣3個、香菜1根、小蔥1根、大蒜適量、生抽3勺、耗油1勺、香醋3勺、白糖1勺、香油半勺、辣椒油1勺。
〖詳細做法〗∶
1、豆腐切片放入盤中，皮蛋切小塊也放入盤中備用
2、調醬汁：取一個碗，碗中加入生抽3勺、耗油1勺、香醋3勺、白糖1勺、香油半勺和辣椒油1勺，攪拌均勻
3、醬汁中再加上，小米辣圈、青線椒圈、香菜末、蒜末、蔥花，攪拌均勻
4、最後將醬汁倒在盤中，再撒上一點芝麻或熟花生碎即可。
第五道∶〖涼拌手撕雞〗
〖食材清單〗∶雞腿2個、洋蔥半個、蔥姜適量、料酒2勺、香菜2根、油炸花生米適量。
〖詳細做法〗∶
1、調料汁∶取一個碗，碗中放入蔥花、蒜末、辣椒粉、熟芝麻各1勺，淋入3勺熱油，刺激出來香味，攪拌均勻，加入生抽1勺，老抽1勺，蠔油1勺少許白糖和鹽，拌勻
2、鍋中加入適量的清水，雞腿冷水下鍋，開火煮30分鐘，放入涼水中10分鐘
3、取出手撕雞腿肉，倒入提前調好的料汁，洋蔥絲，香菜，花生米，攪拌均勻即可。
第六道∶〖涼拌鵪鶉蛋〗
〖食材清單〗∶鵪鶉蛋10個、洋蔥半個、香菜2根、小米辣4個、線椒2個、蒜末適量、生抽適量、清水適量。
〖詳細做法〗∶
1、將洋蔥，香菜，小米辣，線椒，蒜切碎放到碗中備用
2 、取一個碗，生抽和水1:2倒入碗中
3、最後取一個保鮮盒，放入鵪鶉蛋、調好的生抽水和所有的佐料，放在冰箱裏醃製一晚上就能吃了。
涼拌菜做法大全擺攤
涼拌菜一般在盛夏季節非常受歡迎，下面列舉一道東北涼拌菜的做法:
1、主料:白菜，粉絲，黃瓜，幹豆腐皮，香菜，新鮮黃花菜（需先焯水去除毒素）
2、配料:大蒜仔4瓣（拍碎），辣椒油少許，白糖、醋，香油，鹽，有亞麻籽油果橄欖油最好也放一點，肉絲用油+醬油炒熟。
3、做法:將主料切成中等寬度的絲（絲的寬度約在3-4mm） ，主料切好後放入大一點的容器內再將配料加入主料內拌勻即可。喜歡口味濃郁的可以糖，醋可以適量多加一些。
涼拌菜做法大全擺攤
佐料和做法，鹽味精雞精白糖醬油耗油鮮辣露 辣椒油 蒜末 香菜花生粒 花生油 芝麻油 。要選新鮮的菜品，擺攤不是在超市，要注意品質，一次不要做的太多，葷的一個豬耳朵就夠了，蔬菜要保持出品時間長的，木耳 青瓜 還帶 海鮮菇 藕片 金針菇 腐竹 等！
