把買回來的肥瘦相間的五花肉洗淨乾淨,然後切成小塊,熱鍋涼油,把肉放進鍋裏翻炒,一直翻炒的五花肉水分快乾了,肉色變黃了,放老抽,醬油,香葉,花椒,薑片,草果,八角,幾顆乾紅椒翻炒出香味,把燒好的開水倒進鍋裏,淹沒肉爲好,這時候再放少許冰糖,再倒一些料酒開始燉煮半小時,這時候再把蘿蔔洗淨,切成小塊放進鍋裏再燉煮十分鐘,放大蔥段,蒜瓣,雞精翻炒到湯汁收幹即可。
用料
五花肉 0.5kg(3~4人份) 胡蘿蔔1根,白蘿蔔1根,大蔥50克,姜20克,蒜20克,白糖10克 生抽20克或老抽20克(可選),鹽5克
胡蘿蔔白蘿蔔紅燒肉的做法 :
1,姜蒜切成細小粒狀(近粉末),大蔥切絲
2,胡蘿蔔切成小塊
3,白蘿蔔切成小塊
4,燒開水,汆五花肉(開水煮20秒)然後,撈出大塊五花肉,水扔掉,冷水沖洗五花肉快速冷卻
5,五花肉切小塊,再重新燒開水汆小塊的五花肉(10~20秒)撈出小塊五花肉,冷水衝,冷卻後瀝乾水分放在盤子裏備用
6,炒鍋放少量油,溫火使得油5分熱放入姜、蒜粉末,煸出姜蒜香味
7,放入準備好的五花肉,大火翻炒,使得五花肉表面煎出焦黃
8,加入生抽、白糖、鹽,適量水,大火把湯汁燒沸,改中小火慢燉20分鐘關火,使冷卻
9,再開火,加入準備好的胡蘿蔔與白蘿蔔,大火使湯汁燒沸,再改中小火慢燉15分鐘
關火,使湯汁在冷卻過程中收至肉和胡蘿蔔與白蘿蔔中
10,出鍋
食材明細
白蘿蔔適量
柿子椒適量
五花肉適量
蒜粒 適量
老抽適量
生抽適量
糖適量
姜粒 適量
鹽適量
微辣口味
燒工藝
一小時耗時
普通難度
蘿蔔紅燒肉的做法步驟
1
五花肉用熱水燙洗後用冷水沖洗。
2
沖洗乾淨的五花肉切塊備用。
3
柿子椒切塊備用。
4
白蘿蔔切塊汆水備用。
5
鍋燒熱炒香五花肉至五花肉表面金黃。
6
放入姜,蒜粒炒香後加入熱水。
7
繼而加入生抽,老抽。
8
燒開後放入白蘿蔔等待再次燒開。
9
倒入電鍋裏燜煮至肉酥爛,蘿蔔變軟。
10
放回鍋里加入柿子椒燒至斷生。
11
入鹽調味,大火收汁,即可開吃。