鍋內倒上適量的清水，把清水燒開之後，我們在蒸屜上面均勻擺放上生薑片，然後把大閘蟹一個個肚皮朝上、蟹殼朝下放到薑片上面，這樣可以起到很好的去腥作用。
這樣蓋上鍋蓋開始蒸就行，一般個頭不算特別大的話，用大火蒸10分鐘，大閘蟹就熟了，這樣咱們趁熱把它拿出來就行。因爲螃蟹是寒性的，現在天氣又這麼冷，因此我建議大家調製一碗姜醋汁，搭配螃蟹來吃。具體的操作很簡單，也就是把生薑切成細絲，然後倒上醋攪拌均勻就完成了。搭配姜醋汁，不僅可以起到驅寒作用，還能起到一定的去腥效果。
大閘蟹清蒸做法
第1步、將大閘蟹放水中吐淨髒東西，用牙刷刷乾淨螃蟹身上的泥沙，剪去指環標記，捆綁大閘蟹的繩子不用解開。
第2步、鍋中放入水，加切好的薑片和黃酒，大火燒開後將大閘蟹肚子朝上放入蒸鍋中，蟹上放一些薑絲。用薑末、蒜末、生抽、陳醋、少量冰糖調成蘸汁，一起上鍋，蓋上鍋蓋蒸15分鐘左右。
第3步、蒸熟的螃蟹解繩盛盤，沾汁食用即可。
