主料 豬肘2只
輔料： 白糖2大勺，料酒2大勺，老抽2大勺，高度白酒1勺，鹽適量，蔥薑蒜適量，腐乳(紅)2小塊，甜麪醬2大勺，肉蔻1顆，香葉4-5片，桂皮1小塊，大料2顆，小茴香1把，花椒30粒
醬肘花的做法
1、肘子洗淨，去除豬毛
2、鍋中放涼水，放入肘子，煮開後去浮沫
3、將肘子撈出用熱水衝乾淨控幹水分，再細心的用鑷子去掉殘留的豬毛
4、用刀把肘子從一側剖一刀
5、炒鍋上火，放一點水，加白糖小火炒至糖變金黃色
6、衝入一大碗開水，即成糖色水
7、把糖色水倒入一個大鍋中，加入適量開水，再放入肘子
8、加入蔥薑蒜和所有香料，加入腐乳和甜麪醬，再加入料酒和白酒，最後加入老抽
2、9、大火燒開，轉小火，1小時後加鹽
10、加鹽後再燉1個半小時，至肘子軟爛。
11、趁熱取出燉好的肘子，去掉骨頭。
12、把肘子肉皮朝下放在保鮮膜上，趁熱捲起。
13、卷好的肘子放涼後再放入冰箱冷藏幾小時切片食用。
