"薰臘鴨 半隻"，"土豆 1個"，"紅蘿蔔 1個"，"姜 三片"，"蒜 3瓣"，"蔥 一顆"，"八角 1個"，"花椒 適量"，"啤酒 半罐"
做法
1：肉塊多清洗幾遍，用清水浸泡2小時，中途換幾次水。入鍋蒸15分鐘.
2：鍋內放多些水，燒開後倒入蒸熟的鴨肉煮開，撈起備用。
3：鍋內放油，加入姜蒜蔥炒香，加入八角，花椒炒出香味。
4：加入鴨肉煸炒出油。
5：加入土豆和紅蘿蔔塊炒勻。
6：加入半罐啤酒加蓋燜熟。
7：湯汁收的差不多就可以了，撒上蔥花。
臘鴨扣肉的做法
一、肉買回來不要洗，半隻臘鴨正好合適。
二、用叉子在肉上叉洞，容易入味。
三、鹽和花椒放在炒鍋裏炒。
四、等到炒到變色，微微變黃，不要炒糊了。
五、馬殺雞，按摩一下肉。
六、皮向下擺好。
七、上面壓石頭，如果沒石頭，可以上面放了個盆，盆裏面放了盆花，每天上下倒盆。
