鹽、胡椒粉、嫩肉粉、蛋清、糖、蠔油、生粉、豆蔻粉、他拉根香草
另外我們採取的措施是將水不斷的打進牛肉中。
具體方法如下:
1)將牛肉切片,然後將牛肉片上用刀斬一斬(但不要斬斷)
2)將牛肉片放入容器中,然後加蠔油、糖、胡椒粉、豆蔻粉、他拉根香草、嫩肉粉將其扳勻,然後加上蛋清、生粉將牛肉不斷攪打,這時候要加入水,讓牛肉充分吸收水分,水要分次加入,每次加得量不宜過多,帶牛肉把該次的水吸完後再加水,直至牛肉吸滿水後在加入鹽。
然後再加適量的水,充分攪打。放入冷藏中即可。
具體事項:
1)牛肉片不要切的太后
2)調料要依次加,切不可先加鹽
3)水要分次加入,且要充分較大
4)最好現醃現用,醃好後不要放置時間過長。