食材：牛肉、料酒、洋蔥、水芹、薑片、澱粉、白芝麻、孜然粉
調味：蠔油、食鹽、生抽、老抽、醋、蠔油
1、準備600克牛肉，最好選牛上腦或者牛裏脊，牛肉逆着紋路切成2毫米厚片，也可以叫牛肉攤主幫忙切。
2、把牛肉裝進盆中，一個洋蔥切條、一棵水芹切條、一根香菜段、3片薑絲，用吃飯的勺子，加生抽1勺、老抽1勺、醋半勺，糖半勺，蠔油一勺，料酒一勺，澱粉一勺，適量的鹽、芝麻、孜然、 下手抓拌均勻。（少量醋可以嫩肉）
3、攪拌均勻後，加入食用油，封油！再蓋上一層保鮮膜，醃製2小時左右。
4、等時間到了，就可以拿出來烤了，根據切的形狀，一般片狀適合用烤盤，烤的時間和牛肉的薄厚有關係，烤箱預熱210度，放入烤制13分鐘。
5、烤盤上鋪上錫紙，把牛肉平鋪好，撒少許洋蔥，撒點孜然粒和黑胡椒。
6、喜歡辣可以撒點辣椒粉，微微焦的味道特別好吃，串不串串，不刻意，家人非常喜歡，不軟不硬。
步驟 1
處理食材：
牛肉切片，控水，洋蔥切條，姜蒜切片
步驟 2
醃製食材：
所有配料顆粒或粉均可。
按照上面醃製用料適量放入盆內抓拌均勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱保鮮層，靜置2個小時以上。
步驟 3
烤肉的時候，按照上面烤制用料適量加入調料。
肉熟後，可以放入蔬菜(例如：金針蘑和香菜)。
1、1、將牛臀尖洗淨，剔淨筋膜，放入冰箱冷凍。
1、2、取出冰箱內的牛臀尖，切成大塊薄片，用刀背輕輕拍平後再切面中等方塊。
1、3、取一瓷盆，將醬油，清水、大蔥末、大蒜泥、生薑末、白糖、黑胡椒面、焙好的芝麻面等調料放入，調好攔勻，放入牛肉醃漬。
1、4、烤牛肉的工具有好幾種，用鐵絲編成的架子，可把肉片放在上面烤， 烤牛肉其他系列用鐵籤把肉片串起來烤，烤時可在肉片中間加上蘑菇、青椒、洋蔥、紅蘿蔔或其它食品。
1、5、漬入味的牛肉片，放在炭火上烤熟後，將漬汁分裝在各人的小碗裏，蘸汁
