用料
黃骨魚 2條
紫蘇 1小把
薑片 數片
蒜頭 3瓣
蒜苗 2根
胡蘿蔔 1小段
小紅辣椒 1根
做法步驟
步驟 1
黃骨魚洗淨切成段，加入鹽、醬油、料酒、花椒粉、生粉、蒜片、薑片、蒜白、小紅辣椒段，拌勻，醃入味紫蘇摘下葉子，洗淨，胡蘿蔔去皮，切薄片。
步驟 2
準備砂鍋，鍋里加少許水，放到爐上加熱。
步驟 3
另一爐上，用炒鍋熱油，加入紫蘇葉，先炒出香味，再將醃過的魚連同配料、胡蘿蔔片一起入鍋翻炒。不要把魚完全炒熟，炒到魚肉由半透明變白色，關火。
步驟 4
將炒過的魚連同配料、紫蘇、胡蘿蔔片一起倒入砂鍋中繼續煮，並加入蒜苗段，煮時記得適時翻動，不然魚會粘鍋。煮4-5分鐘即可出鍋。
原料：黃顙魚、蘿蔔、薑片、蔥花、鹽、胡椒粉。
做法步驟：
第1步、黃顙魚洗淨。
第2步、蘿蔔去皮對半後切片。
第3步、熱油爆香薑片少許鹽，把魚兩面都煎一下。
第4步、烹少許陳醋翻炒，一次性給足水，不蓋鍋蓋煮開。
第5步、去掉浮沫。
第6步、加入蘿蔔煮。
第7步、出鍋前撒蔥花用胡椒粉調味即可。
第8步、鮮美。
食材明細
黃骨魚3條、 胡蘿蔔1根、薑片6片、 花生油適量、鹽1勺
1、 準備食材，將黃骨魚洗淨瀝乾水，生薑切片待用
2、鍋內燒油，待油溫燒熱，下入生薑煸炒後倒入黃骨魚過油
3、將黃骨魚炸至金黃色撈起，將油倒出，鍋內燒水，將炸好的黃骨魚冷水下鍋
4、趁鍋內煮魚時，將胡蘿蔔洗淨切塊
5、將魚湯煮至奶白色
6、下入胡蘿蔔塊，加入鹽
7、魚湯再次滾開關火
8、盛入湯碗內即可
