1、適當添加一些糖，放一小勺即可。因爲糖能夠中和醋的酸味，並且還會增加魚肉的香味。
2、最有效方法是放一點小蘇打。注意一點不要多了，否則影響風味和菜餚營養色澤。
3、可以開大火掀鍋蓋多煮一會讓醋酸揮發。
燉魚醋放多了，可以加入適量白糖，再多燉一會兒。燉魚時，如果醋放得太多，就會有很強烈的酸味，從而影響魚的口感。這時候可以考慮適當添加一些糖，因爲糖能夠中和醋的酸味，並且還會增加魚肉的香味。燉魚放醋，主要是爲了提味，具有健脾開胃的作用。
燉魚酸了會影響口味，補救的辦法是向鍋內加入少許的小蘇打即可。
燉魚時往往會加入一定量的醋，以達到去腥增鮮的效果，但如果醋的用量用多了，會導致魚肉有一種酸酸的怪味。這時可以在鍋內加入少許的小蘇打，一定要少量的放，每次放置五克左右，攪拌後品嚐魚湯，如果酸味已經去除，就不要再加了，小蘇打如果用量過多，會增加一種苦味。
