原料
羊後腿肉半個（約4斤左右） 調料：啤酒250ml～400ml、生薑、大蔥、幹辣椒、老抽、糖
做法：
1、燒半鍋開水，羊肉放進去，直到燙到上面飄絮絮後，撈出洗乾淨備用。
2、大蔥切段，生薑切片。
3、起油鍋，2大勺油，油7成熱，放入大蔥，生薑，幹辣椒炒香
4、放入羊肉炒10分鐘，直到羊肉表皮微黃，有點萎縮狀
5、倒入老抽，翻炒均勻上色
6、然後倒入啤酒，放入一半糖的量，糖和鹽的量根據自己口味的甜度來決定，可以先少放一點
7、小火燉1.5～2個小時，直到酥爛，再看看甜度，加入糖，中火慢慢勾芡到湯汁成粘膏狀即可
紅蘿蔔去皮切成滾刀塊，薑切片，竹蔗切條（沒有可省，加10g糖），馬蹄去皮。
步驟 3
鍋燒熱，放入少許底油。加入薑片爆香後，倒入帶皮羊肉，翻炒，逼出水份，炒到羊肉收縮，皮帶一點焦色。
步驟 4
用烏蘇啤酒來進行燜煮，不放水。烏蘇本身濃郁的麥芽香氣得以保留，而酒精在燜煮中隨着酒精揮發，帶出更多風味物質。燜燉的肉肉更美味。
步驟 5
倒入100ml烏蘇啤酒，擊出香氣。
步驟 6
放入紅蘿蔔，馬蹄，竹蔗，香料，再把剩下的烏蘇啤酒全部倒入。
步驟 7
大火煮開後，加入調味醬料，倒入砂鍋進行燉煮。小火燉兩個小時左右。根據火和鍋的不同，倒入罐裝的（500ml）或者瓶裝的（620ml）的烏蘇啤酒都可以。
步驟 8
燉好之後，撒入蒜末段。即可上桌。
