1、羊肉洗淨，切成5cm大小的塊白蘿蔔洗淨，切成5cm大小的滾刀塊，備用。
2、將羊肉塊放入滾水中汆燙片刻，去除血沫，撈出用流動水衝淨。
3、中火燒熱砂鍋中的油，放入大蔥段、鮮薑片和大料爆香，加入汆燙好的羊肉塊，烹入料酒拌炒均勻，倒入適量的清水燒開，轉小火蓋蓋兒煮至羊肉七成熟。
4、加入白蘿蔔塊、枸杞、鹽和胡椒粉拌勻，繼續煮至羊肉和白蘿蔔軟爛成熟即可。
1、 羊肉800g，買的的時候讓店家幫忙切成小塊。
2、 白蘿蔔1個，枸杞20g，當歸4g，生薑20g。
3、 羊肉洗淨放入鍋裏，倒入和羊肉齊平的水，大火把水煮開，水開再煮2分鐘，把羊肉的血末煮出，然後關火。
4、 白蘿蔔削掉外皮，清洗乾淨切塊，不要切太厚生薑去皮洗淨切片枸杞和當歸沖洗乾淨待用。
5、 羊肉焯好水，用冷水沖洗乾淨待用。
6、 熱鍋放入適量油燒熱，倒入羊肉和薑片翻炒一下，放入適量鹽（鹽要多放一點）繼續翻炒，要炒至羊皮都有點焦黃爲止。
7、 炒至羊肉焦黃的時候，倒入20g生抽，50g料酒，少許白糖繼續翻炒，也是要炒至湯汁全乾了，羊肉焦黃焦黃爲止。
8、 加入4g當歸，倒入高過羊肉1cm的水，大火把水燒開，轉中火慢燉，把湯全部燉幹，羊肉軟爛。
9、 我燉了一個多小時，湯燉幹了，羊肉也爛了，這樣剛剛好。
10、 把切好得白蘿蔔，倒入砂鍋裏。
11、 把燉好的羊肉倒到白蘿蔔上面。
12、 加入開水，大概9分滿就可以，蓋上蓋子，繼續再燉15分鐘。
13、 待白蘿蔔燉軟入味以後，加入適量雞精調勻，再放入枸杞即可出鍋。
14、 美味的白蘿蔔燉羊肉就做好了，這樣燉出來的羊肉特別好吃，一點羶味都沒有，湯很鮮美，羊肉也很入味，蘿蔔也特別美味。
主料：羊肉600g、胡蘿蔔2個
輔料：姜5g、蒜2瓣、大蔥1/2根、小米椒2個、八角3顆、生抽2湯匙、老抽1茶匙、料酒1湯匙、鹽少許
步驟
1、羊肉冷水下鍋，放入大蔥，焯水後撈出。
2、將剩下的大蔥切段，姜切大片，蒜剝去外皮，八角沖洗乾淨，胡蘿蔔去皮切滾刀塊。
3、鍋裏燒熱油，依次放入姜、蒜、八角、大蔥爆香。
4、放入羊肉塊，大火翻炒。
5、炒幹水分後調入生抽、老抽、料酒烹出香味。
6、兌入溫水，與羊肉持平即可。
7、轉入砂鍋，放入小米椒，大火燒開後小火燜煮40分鐘。
8、接着放入胡蘿蔔，繼續燜煮到蘿蔔軟熟後調入鹽即可。
