準備食材：羊肉300克，香菜20克，胡蘿蔔1根，蔥半根，姜1塊，雞精5克，鹽5克，料酒10克，五香粉5克，花椒5克。
步驟：
1、首先將香菜切末，薑切片，蔥切片，胡蘿蔔切滾刀塊，羊肉切塊。
2、開火，羊肉焯水，撇去漂浮的沫汁，裝盤備用。
3、開火，將羊肉加入砂鍋中，加入花椒，加入薑片，加入蔥片，加入料酒燉25分鐘。
4、加入五香粉，加鹽，加雞精，加入胡蘿蔔，蓋鍋蓋燉15分鐘。
5、關火，裝碗，撒上香菜末提味，完成。
材料：胡蘿蔔一根，羊肉900克，水3500毫升，料酒，蔥切斷，薑片，鹽適量，香油1小匙，白胡椒粉適量，花椒料包一個。
做法：
1、把羊肉清洗乾淨後瀝乾水分切成小塊，胡蘿蔔清洗乾淨也切塊備用。
2、將羊肉放入開水汆燙，撈起瀝乾。
3、起油鍋，放入適量色拉油，將羊肉放入大火快炒至顏色轉白。
4、放水及其他調味料(除香油，白胡椒粉和鹽外)，一起放入鍋內用大火煮開(我這時改用砂鍋燉了)。改小火煮約1小時。
5、再放入胡蘿蔔繼續燉半個小時，放鹽、白胡椒和香油調味即可。
6、如果喜歡吃香菜和大蔥的可以放一些香菜段和大蔥末，如果不喜歡吃這些的不放也可以。
食材：羊肉500克，紅蘿蔔1個，桂皮適量，八角適量，草果適量，大蔥少許，姜少許，山楂適量，白酒適量，鹽適量，雞精少許
做法:
1、先將羊肉洗淨切小塊，放入鍋里加水、薑片、大蔥、白酒大火燒開後轉中火煮5分鐘撈出，用流水沖洗乾淨，瀝乾水備用。
2、蘿蔔去皮切粗條。
3、炒鍋放油五成熱，放入桂皮、八角、草果、大蔥、姜炒香。
4、再放入焯好的羊肉煸炒出油。
5、再一起倒入高壓鍋，加山楂、開水、白酒上汽後壓30分鐘。
6、開蓋加入蘿蔔，蓋上蓋（不用壓氣閥）煮10分鐘，放少許鹽、雞精調味，撒香蔥即可。
