銀杏種子（銀杏果）的儲存期限一般是一年，如果過了一年再去培育，出芽率很低了，或者可以說沒有幾個能長出來的了，因爲果殼內的果仁都乾結縮小成小硬疙瘩了，無法再發芽。
銀杏種子成熟期與產地、品種、栽培措施等有關，在我國從8-10月，由南到北逐漸進入採種期。但大部分種實於9月份成熟。我省一般是9月上旬至10月上旬採收種實。與其它許多秋季成熟的果樹一樣，採收前一個月內，種實內幹物質積累最快，切忌過早採收，留作育苗用的種子，更應推遲採收。銀杏種子的採收除注意採收時間外，採收方法也很重要。銀杏種子的採收方法很多，但無論哪種方法都應強調有利於保護母樹、有利於來年豐產、有利於葉片不受損失。
