牛背脊肉和裏脊肉的區別

主要是肉的分佈不同、肉質有差別。牛背脊肉從前往後有上腦肉、眼肉、外脊肉，牛背脊肉都是牛肉中的上品肉牛裏脊肉是牛脊椎下的肉，是牛身上肉質最細嫩的肉。牛背脊肉肉質鮮嫩，肥瘦交錯比例均勻，精細分割後都是涮火鍋的上品肉，有漂亮的大理石般的花紋牛裏脊肉可切成牛排，也是燒烤中的精品。