主灌湯的速凍水餃首先在鍋里加足水，在水裏放一點鹽，放一點油。等水燒到90度的時候，也就是鍋底上冒出小泡泡的時候再下入餃子。餃子也不要下太多，因爲餃子下太多，會在鍋裏停留時間太長會破皮。
餃子下鍋以後用勺子推一下鍋底，不能來回推，稍等一會兒再推一下，等水開以後餃子浮到上面，就開始用半碗涼水加進去，蓋上鍋蓋，等水開了再加涼水，等加完三次涼水再開鍋了，餃子就熟了。
1、煮餃子的水要多，要加適量鹽，增加餃子皮的耐煮力。
2、煮沸水才放餃子下鍋，要不時充分攪拌，防止餃子粘鍋。
3、別讓水沸騰得太厲害，否則餃子容易破掉，可在水開後，添入少許涼水，待水開後再加涼水，如此反覆三次便可。
4、煮速凍餃子要觀察餃子的形態，餃子下鍋後會慢慢變軟，如果餃子漂浮在水面上，餃子皮凹凸不平，則表示餃子已熟。
5、速凍餃子凍的時間太長，餃子皮的水分會蒸發掉，餃子不容易煮熟，還會有點夾生，不宜用大火猛煮，要用中小火慢慢煮透餃子。
