隔水蒸飯冷水還是熱水好

熱水好

用開水做飯，澱粉在水溫六十度以上，會吸收水分膨脹、破裂、糊化溶出，變得格外有粘性，同時用開水煮米飯，能夠縮短烹飪的時間，大米中的營養素，不會因長時間高溫加熱而破壞，這樣煮出來的米飯會更加香軟好吃。

希望我的回答對你有幫助。