泡皮肚用熱水好處理。
先用冷水充分浸潤，然後再用熱水發泡，這樣可以充分使皮肚發透發軟。選擇大的容器，在裏面放入適量的溫水。皮肚放在溫水中完全浸泡，大概2小時左右，用手捏一下皮肚的質感，蓬鬆且有韌性即可撈出。撈出後控幹水分，準備製作菜餚即可。
另一方法是要將幹皮用熱鹼水洗一下，但不能在鹼水中泡，然後再烘乾水分，再改刀成合適的塊，下面就可以開始發了
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