炸麻葉是熱水還是冷水

炸麻葉子用涼水和麪比較好，因爲麻葉子的口感是酥脆的，和麪時用熱水和麪麪糰做出來的食物是以柔軟，外酥裏嫩口感爲主，一般用來製作油餅，燒餅類主食，冷水和麪纔會比較硬，加入食鹽和麪由於鹽的作用麪糰會更硬一點，炸出來纔會酥脆幹香。