芝麻醬放入茴香，花椒，鹽，倒入適量溫水，攪拌成糊狀，靜置一會，就把發酵的面揉勻，幹成薄面皮，抹上芝麻醬，捲起來，扭也行，不扭也可以，切成均勻劑子放鍋裏蒸，熟了就是麻醬饅頭。
1做完黑芝麻醬的主鍋內，加入150g飲用水，加入糖粉10g，酵母3g，設定2分鐘溫度37度速度1，激活酵母
2、主鍋加入300g中筋麪粉，設定30秒速度3～6混合均勻，再加入鹽，設定揉麪模式3分鐘
3、取出麪糰，整理一下，用擀麪杖擀成一個長方形，麪餅表面輕輕抹一層薄薄的水，將麪餅捲起來，卷緊，輕輕揉成均勻粗細的長條
4、用刀切成均等大小的面段，稍微整理一下，擺入蒸屜，蓋上蓋子，放入烤箱，發酵模式，烤箱底部放一盤熱水，38度，30分鐘左右即可
5、主鍋內加入適量的水，架上蒸鍋組，設定28分鐘溫度V速度小勺，開始蒸饅頭，時間到，不要立馬開啟鍋蓋，停1分鐘，再開蓋子
1、 將酵母粉溶於一碗不超過40度的溫水，慢慢注入麪粉中，揉成柔軟光滑的麪糰，蓋上保鮮膜，放在溫暖處發酵
2、 麪糰發至原來的2倍大時就可以做饅頭了。把麪糰再揉一揉，整成長條型
3、 用刀切成塊，即成爲刀切饅頭，兩端可做成開花饅頭
4、 生饅頭坯做好後碼放在蒸屜裏（蒸屜裏事先鋪上淋溼的籠屜布），靜置15分鐘。冷水上屜，燒開後中火蒸20分鐘饅頭即熟
5、 利用蒸饅頭的時間做芝麻醬。把熟芝麻放入料理機的幹磨杯，開動機器，幾秒鐘後即打成粉，再繼續打可以打成芝麻醬。如果在打磨過程中芝麻粉貼在杯壁上，說明芝麻中的油脂已被打出，所以有粘性。可先停機，用勺子把芝麻粉刮下來，繼續打磨，反覆幾次即可
6、 打好的芝麻醬很濃稠，加入紅糖和水，邊加水邊用筷子攪拌，調製成稍稀的醬
7、 饅頭蒸熟，把饅頭切開，抹上紅糖芝麻醬即可
