做法：乾麪粉放盆中，加五克酵母拌勻，加溫水拌成面絮，在揉成麪糰，標準爲手光面光盆光，然後蓋好蓋子醒發三小時左右，扒開後成蓬鬆蜂窩狀就可以倒出，在案板用力揉排氣，然後揪成小劑子，揉成饅頭，放冷水鍋裏籠扇上蓋蓋燒水二十分鐘左右，燜五分鐘開啟蓋子就好了
麪粉（最好是高筋麪粉）、酵母、泡打粉、白糖、溫水（28-30度）。
1、酵母放在溫水裏不要攪動，放一邊備用
2、這個時候準備麪粉，麪粉里加入白糖一大湯匙
3、加入泡打粉3克，並拌勻
4、10分鐘左右的酵母
5、攪勻酵母
6、一點一點的加入酵母水，拌成絮狀，並揉勻揉光滑，蓋上保鮮膜醒發
7、麪糰發至兩倍大時即可
8、麪糰拉起
9、麪糰放到面案上揉，多揉一會，揉的時間長饅頭成品才光滑
10、揉好的麪糰刀切面
11、麪糰搓成長條
12、切成一個個的段
13、鍋里加水，屜上刷油，切好的饅頭碼入屜上，留出空隙（蒸時饅頭會長個），蓋上蓋子，醒20分鐘再開火
14、大火開後，再蒸20分鐘即可關火。3分鐘左右再開蓋子，防止饅頭回縮。
15、掰開的饅頭，暄軟有彈性，放在手裏很輕
用酵面頭加入一斤麪粉用溫水和麪發酵，發酵後的面排氣加入小蘇打揉成大小均勻的小圓狀生坯，醒5分鐘入鍋蒸25分鐘可出鍋。
