製作油條加酵母與不加酵母的區別是蓬髮的力度和風味不一樣。大多數油條都是採用小蘇打或者油條膨脹劑來促使油條受熱啓發膨脹的，如果加上酵母，膨脹的程度會更好，而且由於酵母發酵產生許多酸脂類物質，使得口味更加豐富，所以其區別不僅蓬髮程度不同還要風味也不同
1、油條可以不放酵母，但沒那麼好吃
2、做油條的時候，爲了使油條好吃鬆軟，會加入酵母粉，使麪糰發酵做出來的油條好吃，沒有酵母粉的時候也可以用小蘇打來代替，小蘇打和麪粉混合均勻，揉成麪糰，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵半個小時，發酵後的麪糰做出來的油條就非常的鬆軟，好吃了。
油條如果不加酵母，炸出來會非常的硬，不蓬鬆，口感也不好。無論是炸油條還是做饅頭，必須要加上酵母。酵母發的比較蓬鬆，炸出來的油條吃來非常的柔軟，而且非常的香。炸油條的時候一定要多放點油，這樣才使得得油條非常柔軟蓬鬆。吃起來非常上口！
