安琪酵母和普通酵母都沒有多大的區別，都是可以給麪食發酵用的，安琪酵母只是一個品牌而已。有區別的是耐高糖酵母，耐高糖酵母是專爲做麪包特意研製的酵母，因爲做麪包需要大量的白糖，這些都非常影響麪包出手套膜的形成，如果用普通的酵母發酵，麪包就會硬邦邦的，不好吃。
安琪酵母與普通酵母區別
安琪酵母：是用專門培養的天然營養型的酵母。
是麪包酵母、釀酒酵母。
具有酵母的特殊氣味。
以新型的營養型酵母菌爲菌種，按照標準化、自動化的工業化生產工藝加工而成。
多用於應用於烘焙食品、發酵麪食、釀酒及酒精工業。
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