普通酵母與麪包用酵母的區別

做麪包的酵母可以用來做饅頭，反過來就不太適合了。 做麪包用的是耐高糖酵母，普通酵母如果糖放多了酵母會失活，面發不起來。如果買不到耐高糖酵母，可以用做饅頭的普通酵母代替，但要注意糖不要放多了，糖不能超過麪粉的7%。也就是說，用普通酵母是不能做甜麪包的。