方法一
一般的習慣，處理新鮮蕨菜，是用米湯或淘米水，用於去除苦澀味幹蕨菜也可以用這種方法另外，用清水內放一點白綿糖，泡發的效果也不錯。
方法二
幹蕨菜要經過泡發處理，去除雜質和澀味，使其變軟。方法是幹蕨菜先用水淘洗幾遍，去除沙子等雜質，然後用清水泡8個小時。8小時後，清水不要倒掉，放鍋中燒開、煮5分鐘。煮開後水繼續留在鍋中，跟幹蕨菜一起繼續泡12個小時，就可以備用了。泡好的蕨菜吃不完可以放冰箱急凍，需要的時候拿來用。
方法三
用開水燙一下再泡，24小時後把老的部分摘下，再用清水煮15分鐘即可。如果是純天然的蕨菜，那麼加工時一般都是自然晾曬的，所以免不了會有些灰塵或小雜質，浸泡前一定要用溫水漂洗兩遍。如果是用準備炒來吃的話，最好是用50度左右的水浸泡，浸泡時一定要讓水沒過蕨菜乾，好讓蕨菜充分浸泡，在此期間，如果水冷了的話，建議可以再換一次水
方法2、直接用米湯或者是淘米水浸泡5-6個小時，也可以是在清水中加入白糖浸泡5-6個小時，這些方法不僅能有效將蕨菜乾泡軟，還能有效除去蕨菜乾的苦澀味。
先用開水或溫水泡，東北幹蕨菜用開水或者是溫水浸泡，然後將其洗淨撈出，攥幹水分，切成小塊，既可以用來炒菜，又可以用來做湯
