蕨菜乾白話叫什麼

幹蕨菜白話也叫如意菜，吉祥菜等，是鳳尾蕨科蕨屬的森林植物，是一種味道鮮美，香嫩可口，營養價值高。

蕨菜摘回後，要馬上進行處理，防止老化。先摘掉卷頭蕨花，擦淨細毛，用濃度爲1%的草木灰水浸泡3-5小時，然後按大小、長短、色彩分類殺青。至成熟透心，卷而不斷爲宜。殺青後的蕨菜要馬上放在流動的清水中漂洗。瀝乾，烘乾或曬乾。