>
含水量不同:鮮酵母又稱壓榨鮮酵母,含水分較大,需在低溫下儲存,保鮮期3個月,用量爲一般乾酵母的2-3倍。乾酵母是經脫水乾燥處理程序,真空包裝後能儲存2年左右。
儲存溫度不同: 鮮酵母需要在0度左右儲存,乾酵母則直接常溫儲存即可。就酵母菌的發酵速度以及口味來說,鮮酵母比干酵母更好。
圖文推薦