半乾酵母和高活性乾酵母的區別

含水量不同。

1、乾酵母全名叫“即發活性乾酵母”，水分含量只有4~6％，顆粒小，發酵速度快，使用時不需預先水化，可直接使用。

2、半乾酵母中的死酵母非常少，而乾酵母中含有15%左右的死酵母，這樣雖然半乾酵母含有20%左右的水份，但用量較鮮酵母差不多，所以可以幫用戶降低成本。

儲存溫度不同

1、半乾酵母需要在-18度以下儲存。

2、乾酵母則直接常溫儲存即可。