用料
水 500克
白糖 60克
蠔油 30克
生抽 50克
老抽 40克
普通麪粉 35克
食用油 少許
做法步驟
步驟 1
除了食用油以外的，全部放在一個容器裏攪拌均勻，無顆粒狀態。
步驟 2
鍋裏放上油，油稍微熱後，在把剛纔調好的醬倒進鍋裏。
步驟 3
開中火熬製，要不停的攪拌，以防粘鍋。
步驟 4
不停的攪拌。
步驟 5
熬製到粘稠就好了，關火。
材料豬大排骨若干塊（薄一些的），長條年糕1包，蔥，姜，老抽，黃酒，蛋清，糖，生粉做法1、豬大排骨洗淨，用刀背敲鬆加入少許鹽、黃酒、蛋清醃15分鐘。
2、年糕用清水浸泡至少2小時。
3、豬大排骨沾蛋清，裹上生粉，放入熱油裏煎至六成熟（血絲仍有少許滲出）
4、鍋內留少許油，放入蔥段、薑片略煸，下煎好的排骨，加入少許黃酒。
5、加入老抽、糖炒勻，加入熱水一杯，煮滾後轉中火續煮5分鐘至排骨熟透。以上實爲紅燒大排的做法。
6、取出大排骨，留部分滷汁，加入年糕小火續煮至熟軟。
7、年糕盛出裝盤，放一塊大排，澆上肉滷即可。
