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紅燒鴨子普通的啤酒就就可以，不用特殊的啤酒。啤酒主要是爲了去腥味，其他沒有什麼作用的。用什麼啤酒主要看吃的人的口味，如果吃的人口味重，就用酒味重點的啤酒如果吃的人口味輕，就用酒味輕點的啤酒，因人而異。
啤酒選擇生啤酒最好夠新鮮，也可以選擇小麥啤，如果口味重點的可以選擇IPA。不建議下世濤啤酒，那味道太難吃了。也不建議用國內的水啤，沒啤酒味。
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