烤魚爲什麼要水煮

因爲水煮後的烤魚更加提升魚的口感。。俗話說得好千滾豆腐萬滾魚，魚肉也是越煮越軟嫩可口。如果是在冬天吃烤魚，烤制後再水煮也不容易冷掉。我們在做烤魚時，一般提前要把魚醃製半個小時以上，再放在烤架上刷油烤熟，這樣魚肉外焦裏嫩，再水煮就會更好的吸收湯汁，吃起來也就肉酥而不膩。