水煮豆腐爲什麼要加醋

水煮豆腐加醋的原因：白醋屬於天然發酵製品而酸漿是用白醋點過豆腐壓出來的水，天然發酵的產物。

據說，這種酸漿的水發酵的產物裏，甚至有VB12的存在。而人體要是缺少了維生素B12，就會加速大腦的老化。所以，我們要經常吃一些經過發酵的豆腐，這樣對預防大腦的老化和老年性癡呆症是有好處的。