用料:
豬蹄 一隻
蠔豉（幹） 約100克
花生米 約50克
薑片 數片
大蒜 6瓣
八角 三個
生抽 2勺
老抽 1勺
米酒（料酒） 1勺
冰糖 5克
鹽 少許
蠔豉燜虎皮豬腳的做法步驟:
步驟 1，花生米和蠔豉提前兩小時浸泡備用。
步驟 2，豬蹄斬大件清洗乾淨，冷水落鍋焯水。水開後煮幾分鐘，然後涼水衝一次。如果想口感更好，可以重複做一次這個過程。我們可以爲了美食不怕麻煩。
步驟 3，薑切片，蒜留整瓣。
步驟 4，熱鍋熱油，下姜，蒜和八角爆香。
步驟 5，倒入豬蹄爆炒。
步驟 6，加入生抽，老抽，冰糖和米酒炒至上色。
步驟 7，加入開水蓋過所有材料，大火燒開後改中小火燜。
步驟 8，豬蹄燜了大約20分鐘後，加入已經浸泡好的蠔豉和花生米。然後繼續燜至想要的程度。全過程大約40-50分鐘左右，這就要看大家喜歡的口感了。
步驟 9，最後試一下味道是否合適，不夠鹹的話可以加點鹽，留下一少許湯汁即可。
步驟 10，我們可以轉用一個砂鍋加熱後再端上桌。這樣不但美觀，而且保溫，豬手湯汁不變冷凝結。
