無鋁油條是採用無鋁膨鬆劑炸的油條，含鋁油條是採用明礬膨鬆劑炸油條，目前市場上所銷售的無鋁油條膨鬆劑炸的油條，口感都比不上明礬膨鬆劑炸的油條酥脆。不少炸油條的客戶都希望解決這個問題，就是如何使用無鋁膨鬆劑也炸出和明礬膨鬆劑一樣酥脆的油條。
根據明礬油條膨鬆劑的特點，海韋力研發了酥脆油條膨鬆劑，酥脆油條膨鬆劑不含鋁，但是炸的油條和明礬炸的油條類似，口感酥脆好咀嚼，很受顧客的喜愛。
一、酥脆油條膨鬆劑的參考配方：
中筋麪粉：10公斤，酥脆膨鬆劑：250克，油：500克，鹽：150克，水：6公斤。
二、酥脆油條膨鬆劑炸油條的主要步驟：
1、按照配方要求分別稱量麪粉、酥脆油條膨鬆劑、食鹽、植物油和水。
（稱量麪粉）
（稱量酥脆油條膨鬆劑）
（稱量食用油）
（稱量食鹽）
（稱量水）
2、先把酥脆油條膨鬆劑撒在麪粉中混合均勻，然後分別加入食用油、食鹽，再加水和麪。
（膨鬆劑散在麪粉中）
（和麪）
（和成光滑麪糰）
說明：和麪要求和成表面光滑的麪糰，一般要求“三光”，即盆光、手光、面光。
3、把和好的麪糰放置醒面，酥脆油條膨鬆劑的醒面時間一般要求2個小時左右。
（分塊包膜）
（靜止醒發）
4、把醒發好的麪糰擀成面片，切成大小相同的條形，把兩個面片疊加在一起，用筷子在疊好的面片中間壓一下，捏着面片的兩頭讓面片黏在一起，根據面片的大小拉成一定的長條。
（拉條）
（切片）
（在面片中間壓一下）
（拉成長條）
5、事先把油炸鍋的油溫加熱到210度左右，把拉好的長條放入油鍋中，用筷子不斷的翻滾，油條膨大、色澤金黃，即可。
（香酥大油條）
