青椒和麪醬的做法及配方

用料：0.5公斤青椒、200克大蒜仁、50克食鹽、50-100克三花酒。

做法：

1、將大蒜剁碎，和辣椒末、食鹽、三花酒放在一起，攪拌均勻。放在陽光下曬1—2天，使它自然醬汁化，然後裝入乾淨的大口玻璃甁內。

2、在醬面上再放入少量三花酒、蓋嚴甁口。在陽光好的天氣，可開啟甁蓋曬太陽，切忌攪拌，以免造成酸性變味。

3、平時將加工好的醬汁放在通風陽光充足的地方，這樣就可以製出清香質優的青椒和麪醬。