主料
菠菜160克,麪粉100克
輔料
油適量,小蘇打1克,大蔥1根,鹽1小勺
做法
1、菠菜洗乾淨後燒開水焯水
2、焯水後的菠菜馬上過涼撈出
3、菠菜切小段,用料理機把切段菠菜攪打成泥。攪打的時候需要加點水,水越少越好
4、把菠菜汁裏的水分過濾出去一些,剩餘很稠的菠菜泥。過濾出去的菜汁不要扔掉,做麪食、包餃子等非常好
我這些是160克菠菜泥
5、蔥切碎。
6、菠菜泥內放入蔥末和麪粉和鹽,以及1克小蘇打
7、拌勻成團
8、這個菠菜麪糰軟硬適中,用手輕輕就戳個坑,但形狀不會改變
9、揪下一塊搓成一個個小圓子。不要太大,直徑約1.5釐米左右
10、炒鍋熱寬油,油5分熱的時候放入菠菜丸子
11、看到菜丸浮起,膨脹,外皮微焦即可
菠菜丸子頭家常做法
主料
菠菜適量
麪粉適量
水適量
輔料
油適量
鹽適量
五香粉適量
味精適量
菠菜丸子頭家常做法步驟:
步驟1.
將菠菜洗淨,用開水焯湯後切碎。
步驟2.
將菠菜碎放入一盆中,放入適量麪粉(加得很少,能成形即可,喜歡吃麪多的可以多加)。
步驟3.
稍加攪拌,放入鹽。
步驟4.
放入五香粉。
步驟5.
放入味精。
步驟6.
加入一點水,攪拌上勁,團成一個個小團。
步驟7.
鍋內放入能沒過丸子的油,油溫六成熱時下入丸子。
步驟8.
炸制金黃時撈出控油,擺盤。
菠菜丸子頭家常做法
步驟1.菠菜洗淨,用開水焯一下,過涼水。
2、白芝麻碾碎。
3、將菠菜攥幹水分,切碎。
4、鮮香菇用水焯一下,擠幹水分,切碎。
5、將菠菜、香菇、白芝麻放在一起,打入一個生蛋黃。
6、加少許香油、鹽,拌勻。
7、用手將餡料團成丸子。
8、將丸子在麪粉中滾幾下,然後用手按實,使麪粉均勻牢固地粘在丸子表面。
9、雞蛋清打散,將粘有面粉的丸子蘸上蛋清。
10、鍋中放油燒熱,將丸子下入油中,中火炸至表面變色即可。小貼士因爲餡料都是焯過水的,所以丸子炸制時間不用過長,只要表面變色即可,如果炸的時間長會把菜中的水分炸出來,容易濺油