一、原料選擇。先用新鮮、成熟、色澤亮紅、無病蟲害的西紅柿作爲原料，然後把原料清洗乾淨。
二、熱破碎。熱破碎是指將西紅柿切碎後立即加熱到100℃。
三、打漿。爲了去掉西紅柿的皮與籽，採用雙道打漿機進行打漿。第一道打漿機的篩網孔徑爲0.8—1.0釐米，第二道打漿機的篩網孔徑一般爲0.4—0.6釐米。打漿機的轉速一般爲800—1200轉/分。
四、真空濃縮。濃縮的方法有真空濃縮和常壓濃縮。常壓濃縮由於濃縮的溫度高，會導致西紅柿漿料的色澤、風味下降，產品質量差，因此一般都採用真空濃縮。真空濃縮所採用的溫度僅50℃左右，真空度爲670毫米汞柱以上。
五、乾燥。西紅柿濃縮物一般多采用噴霧乾燥法和泡沫乾燥法。
步驟 1
番茄去皮切塊（也可直接切塊丟進鍋裏煮，皮掉出來後夾起來丟掉），鍋裏水燒開後加入少量油，加入番茄，煮至番茄肉爛透，湯變紅色
步驟 2
加入肉丸隨意（隨個人口味）
步驟 3
加入米粉/面/米線（隨個人口味），煮熟後加入少量桂林辣椒醬，適量鹽和糖，適量醬油（醬油必須加），開吃
