食材清單
豬蹄（前蹄） 1500g 、 姜 6片 、 蒜 1個 、 紅糖 3大勺 、 黃酒 200g 、 花生 200g 、 鎮江香醋 4大勺 、 桂皮 2塊 、 香葉 2片 、 花椒 30顆 、 生抽 適量 、 鹽 適量 、 蔥 適量
烹飪步驟
1準備所有材料。
2、豬蹄放入純淨水中泡兩小時，滴兩滴醋，去血水，去異味。
3、再將豬蹄放入冷水鍋中煮，煮開後繼續煮5-6分鐘，看到有浮沫出來，然後撈出清洗乾淨備用
4、鍋中放入油熱鍋，倒入花椒、蒜、薑片炒香
5、倒入豬蹄、花生翻炒至金黃色放入桂皮.香葉繼續翻炒。
6、再倒生抽、黃酒或是半瓶啤酒或二勺白酒繼續翻炒。
7、加入純水，然後倒入紅糖.
8、放入琺琅鍋中中小火煮45分鐘至1小時，或高壓鍋中上汽之後改中小火壓18分鐘，愛吃特別爛的，可以多幾分鐘哦，花生建議不要泡水，這樣煮出來的花生稍稍有點韌性，下酒特別好吃。
9、煮好後鍋里加鎮江香醋4大勺、鹽適量大火收汁。
豬腳洗淨切塊，放高壓鍋打十五分鐘，撈出冷水沖洗乾淨，花生米洗淨，一起倒入鍋中，放生抽，八角，桂皮，草果，冰糖少許，再燉十幾分鍾即可
