高壓火燒的做法

食材

麪粉 500g 鹽5g 大油150g 胡椒鹽 蔥末

步驟

1、麪粉350g加開水200g調勻成團，150g面加鹽冷水調成冷水面，兩種面摻和均勻，餳10分鐘

2.麪糰搓條下劑40-50g，搓10cm圓條擀薄後扯成7cm薄片，抹上大油，灑上花椒、鹽、在一頭放上蔥末，順長卷成卷，將兩頭向上折起，擀成高形面坯.

3、平鍋油4成熱，麪餅朝下煎，兩面金黃.

4、烤箱溫度控制在220度.時間約20分鐘.

5、二十分鐘後的成品