用料
扇子骨 4大塊
料酒 3勺
生抽 2勺
鹽 5克
澱粉 4勺
生薑 6片
洋蔥 1個
蠔油 1勺
十三香 2勺
椒鹽粉 適量
蔥 2根
做法步驟
步驟 1
扇子骨每扇豎切，一分爲二或一分爲三，加入料酒、鹽、十三香、生抽、蠔油、澱粉、薑片抓勻醃製2小時。
步驟 2
鍋內多倒油，最好漠過扇子骨爲宜，油燒熱，小火把扇子骨放入炸全熟，每塊全方位炸大概5分鐘的樣子
步驟 3
都炸好後，鍋內留少許油爆香洋蔥，把扇子骨倒入翻炒，加入蔥花和椒鹽粉裹均勻撒一些辣椒粉、花椒麪即可
步驟：
1、豬扇骨洗淨濾幹，用鹽、蠔油醃製半小時後加入澱粉攪伴均勻備用。
2、倒油下鍋，油溫八成熱下鍋烹飪5-10分鐘（如不想油炸用烤箱烹飪也可，只是油炸可以做到外酥裏嫩，更適合燒酒佬的口感）
3、扇骨撈出制油備用。
4、扇骨回鍋加入姜、蒜、芝麻爆炒。
5、西蘭花擺盤上桌，上桌前撤上孜然粉即可。
