材料：花生米3000克，線椒200克，小米辣150克，大蒜200克，老薑兩塊，白糖適量，美極鮮醬油200克，生抽60克，辣鮮露500克，鮮露100克，東古醬油500克，白糖100克，香醋兩袋。
輔料：適量蔥、適量姜、適量蒜、適量鹽、適量糖、適量雞精、適量料酒
醃製花生的正確做法：
1、洗乾淨一個罈子備用
2、花生米用溫水泡2小時，剝去紅衣蔥切段，姜、蒜切片、紅辣椒切段備用
3、開水將花生米煮至9成熟，變白即可。不喜歡豆腥味的可以在鍋裏點些兒料酒或白酒。
4、將煮好的花生米直接入冰水冷卻。冷水拔一下可以讓花生米更脆。
5、用煮花生米的開水燙一下罈子，消毒用。
6、洗淨鍋，倒入醬油燒開，放入配料煮15分鐘。醬油的量只要能把花生米完全浸沒就好了。配料根據自己口味適量調整。愛吃辣就多放紅辣椒，不愛丁香味就少放丁香。
7、把醬汁和花生米分別晾涼後裝壇，放入冰箱即可，正確的醃製花生就做好了。
