主料：牛肉(瘦)500克
調料：小蔥15克 姜5克 芝麻10克 花椒2克 孜然30克 辣椒(紅、尖、幹)5克 植物油30克 香油10克 辣椒油10克 料酒20克 辣椒粉20克 五香粉10克 鹽5克 白砂糖10克 味精2克
做法
做法一
食材準備
材料：牛肉250克，香蔥2棵，生薑1小塊，熟芝麻1小匙，花椒適量，孜然3小匙
幹辣椒8個
調料：食用油500克（實耗30克），香油1小匙，紅油1小匙，高湯1小匙，料酒2小匙，辣椒粉2小匙，五香粉1小匙，精鹽1小匙，白糖1小匙，味精1/2小匙
製作步驟
1、蔥、姜洗淨後切成末
2、牛肉洗淨去筋，漂淨血水後片成薄片，用鹽、料酒、姜、蔥醃15分鐘
3、往鍋內注入食用油，燒至五成熱時倒入牛肉片，炸至酥香撈出
4、鍋內留底油，放入幹辣椒、花椒翻炒出香味，然後下牛肉片炒勻
5、加高湯、酒、五香粉、糖，燒開後放入辣椒粉、孜然炒香
6、放入紅油、味精、香油，翻炒均勻，裝盤，撒上芝麻即可。
