蘭州拉麪的辣椒醬做法如下：
準備材料：辣椒粉215克、豆豉165克、鹽適量、白芝麻適量、大蒜一個、菜籽油450克、香葉5片、草果、香果各一粒、丁香6粒、大料2粒、桂皮、千里香適量、鹽、味精適量
製作步驟：
1、香料準備好。
2、放一點清水，洗去灰塵，撈出控幹水分（也可以用廚房紙巾擦乾）草果，香果可以拍碎。
3、菜籽油放鍋裏，要熬一下，等到油冒煙就可以。
4、熬油的同時，幹鍋，放辣椒粉，香料，小火翻炒。
5、炒至辣椒香。
6、辣椒粉裏，放蒜泥，熟的白芝麻，豆豉，分次倒入熬好的菜籽油，一邊倒一邊拌，等到油溫下降，放鹽，味精調味
