你好，很高興爲你解答！
蘭州牛肉面的湯各家用的配料並不是統一的，但是味道大致一樣，首先我們來準備食材： 牛肉10斤，牛油3斤，牛棒5斤，老母雞1只。
製作方法：1.將牛肉、牛骨、老母雞放在鍋裏面，用清水浸泡兩個小時。在泡牛肉的同時，我們先將牛油切碎（或者用絞肉機攪碎）備用
2.兩小時以後，將泡過牛肉的血水倒乾淨，重新在鍋裏面加入50斤清水。開火用大火，燒到剛剛開鍋的時候，上面會有浮沫，將浮沫多撈幾次，撈乾淨。撈乾淨浮沫加入蔥、姜、蒜片，還有切好的牛油，改爲小火。
3.同時加入調料包，（調料包：花椒：30克 草果：25克 小茴香：20克 桂皮：10克 丁香：2克 八角：5克 肉蔻：7克將以上的調教裝入調料包，浸泡10中清洗3遍），然後下入鹽250克。調料包第一次煮15到20分鐘撈出來就可以，蓋上蓋子煮2小時左右，用筷子插一下牛肉，拔出筷子沒有血水出來，就說明牛肉煮熟了，這個時候就可以把牛肉，雞撈出來了，然後用勺子將牛油壓壓，將油脂有渣子分離，將油渣子撈出來倒掉，這個時候就可以將湯上面的牛油分離出來了，將分離出來的牛油留着調拉麪湯時放在湯裏面，然後往鍋里加上清水，繼續大火燒開，燒開之後將上面的浮沫撈乾淨。
撈乾淨浮沫後，下去拉麪專用調教，然後燒開煮1分鐘左右，泡5分鐘，可以將調教渣子撈出，這樣做的湯更加清澈，然後加入蔥、姜、蒜末，放一勺的香油，加入煮牛肉時分離出來的牛油，這樣一鍋香味十足的拉麪湯就做好了，然後將拉麪下出來，澆上牛肉湯，放點蒜苗、香菜、蘿蔔片、牛肉，在加兩勺牛肉麪專用的辣椒油
一碗香噴噴的蘭州牛肉拉麪就做好了。
